Rhönbrote

Willkommen auf meiner Seite.
Backen ist meine Leidenschaft. Deshalb bin ich geprüfter Bäcker im Spezialitätenhandwerk Brot und Brötchen.

Ich produziere monatlich wechselnde Brote aus aller Herren Länder.
Was alle Backwaren gemeinsam haben:
Sie reifen lange. Sehr lange. Dadurch können sie ein unglaubliches Aroma entwickeln. Sauerteighefen und Milchsäurebakterien gebe ich die Zeit, für eine sehr gute Bekömmlichkeit zu sorgen.
Es verbessert sich die Frischhaltung, die Schnittfähigkeit der Krume und die Rösche des Brotes.

Kurz: Es schmeckt wieder so, wie ein sehr gutes Brot schmecken soll:
knusprig – frisch – gesund.

Diese Frage lässt sehr viele Antworten zu.
Sie können sich auf die Rohstoffe beziehen. Auf die Verarbeitung. Auf den Geschmack.

Für mich bedeutet ein gutes Produkt in erster Linie Wertigkeit.
Sehr gute Rohstoffe spielen eine wichtige Rolle. Diese beziehe ich aus Mellrichstadt aus der eigenen Familie.
Die Mehle der Eichersmühle werden in unserer Heimat, der Rhön, gesät, geerntet, und vermahlen und durch mich auch noch verbacken.
Und dort kommt der nächsten wichtige Punkte:

Gute Verarbeitung. Die Teigreife spielt eine erhebliche Rolle für Geschmack und Verträglichkeit.
Schwer verträgliche Kohlenhydrate nehmen mit der Teigreife ab, wodurch Backwaren besser verdaulich werden.

Nachhaltigkeit: Durch Vorteige, lange Teigführung, hohe Hydration und gute Sauerteigkulturen lassen sich Brote backen, die deutlich länger frisch bleiben als Industriebackwaren.
Die Folge: Lebensmittel werden nicht weggeworfen, weil sie „altbacken“ sind.

Zu guter Letzt: Geschmack. Dieser spielt zusammen mit Geruch und Haptik die wesentliche Rolle beim Genuss von Backwaren.
Ein Brot soll knusprig und rösch sein, frisch riechen und natürlich schmecken.
Das versuche ich bei jedem Produkt. Versprochen.

Wie oder wo kann man mein Brot kaufen?
Das ist recht simpel. Ich habe keinen Verkaufsraum und kein Ladengeschäft.
Auch backe ich nicht jeden Tag, sondern nur an meinen „Backtagen“, welche in Althausen stattfinden.

Regelmäßig stelle ich im Shop Brote vor, welche gekauft werden können.
Da die Menge begrenzt ist lohnt es sich aber in meine WhatsApp-Gruppe zu kommen, somit erfährt man direkt wann ein neues Brot verfügbar ist.

Wenn du Interesse an knusprigen Baguettes, würzigen Bauernbroten und fluffigen Ciabattas hast, bist du ebenso richtig bei mir wie diejenigen, die noch nie ein „Vinschgauer Paarl“ oder ein „Pane Lievito Madre“ probiert haben.

Melde dich gerne. Ich freue mich.